4 personer
För en härligt rustik och smakrik måltid, prova vårt recept på baby back ribs med rödbetssallad och päron. Denna rätt är en fantastisk kombination av mört och saftigt kalvrevben och en fräsch, jordig sallad gjord på rödbetor och sötade päron. Veal ribs, eller kalvrevben, är försiktigt tillagade tills de är perfekt möra, och serveras med en sallad som balanseras av de naturligt söta päronen och de jordiga tonerna från rödbetorna.
Ingredienser
- 4 rader Baby backribs ( ca 1 kg) från Hemdeli.se
Rödbetssallad med chili och päron
- 2 medelstora rödbetor
- 2 små gulbetor (om det finns, annars ta bara rödbetor!)
- 2 päron, mogna och fasta
- 6-10 gröna sparrisar
- 1 röd chilifrukt
- 1 ask salladsskott
- havssalt och svartpeppar från kvarnen
Citrondressing
- 3,5 msk pressad citron
- 1,5 dl olivolja, extra virgin
- havssalt och svartpeppar från kvarnen
Tillagning
- Börja med dressingen, blanda och ställ åt sidan
- Skala betorna och skär i tunna stavar, som tändstickor. Håll de gula och de röda åtskilda, så att de inte färgas
- Hyvla sparrisen i tunna strimlor , alt. dela i mindre bitar
- Skala och kärna ur päronen, dela i tunna stavar som tändstickor
- Vänd ner päronen i lite av dressingen
- Skär chilin med kärnor och allt i tunna skivor
- Skölj salladsskotten
- Fördela på fyra tallrikar och fördela det övriga snyggt ovanpå
- Slå på resten av dressingen
- Grilla ribsen på grillen, några minuter på var sida, eller stek dem i ugnen på 150 grader ca 15-20 minuter
Smaklig måltid!
Foto: Mette Ottosson
Recept och styling: Gladmage Catering
