Baby back ribs med rödbetsallad och päron

4 personer

För en härligt rustik och smakrik måltid, prova vårt recept på baby back ribs med rödbetssallad och päron. Denna rätt är en fantastisk kombination av mört och saftigt kalvrevben och en fräsch, jordig sallad gjord på rödbetor och sötade päron. Veal ribs, eller kalvrevben, är försiktigt tillagade tills de är perfekt möra, och serveras med en sallad som balanseras av de naturligt söta päronen och de jordiga tonerna från rödbetorna.

Ingredienser

4 rader Baby backribs ( ca 1 kg) från

Rödbetssallad med chili och päron

2 medelstora rödbetor
2 små gulbetor (om det finns, annars ta bara rödbetor!)
2 päron, mogna och fasta
6-10 gröna sparrisar
1 röd chilifrukt
1 ask salladsskott
havssalt och svartpeppar från kvarnen

Citrondressing

3,5 msk pressad citron
1,5 dl olivolja, extra virgin
havssalt och svartpeppar från kvarnen

Tillagning

Börja med dressingen, blanda och ställ åt sidan
Skala betorna och skär i tunna stavar, som tändstickor. Håll de gula och de röda åtskilda, så att de inte färgas
Hyvla sparrisen i tunna strimlor , alt. dela i mindre bitar
Skala och kärna ur päronen, dela i tunna stavar som tändstickor
Vänd ner päronen i lite av dressingen
Skär chilin med kärnor och allt i tunna skivor
Skölj salladsskotten
Fördela på fyra tallrikar och fördela det övriga snyggt ovanpå
Slå på resten av dressingen
Grilla ribsen på grillen, några minuter på var sida, eller stek dem i ugnen på 150 grader ca 15-20 minuter

Denna måltid är idealisk för att njuta av under de kallare månaderna och erbjuder en värmande komfort med en touch av raffinemang. Veal ribs med rödbetssallad och päron från Hemdeli är ett utmärkt val för en festlig middag eller som en del av en lyxig helgmåltid. Låt denna oemotståndliga kombination av smaker förgylla din matupplevelse och imponera på dina middagsgäster med dess djupa och rika smakprofil.

Smaklig måltid!

Foto: Mette Ottosson
Recept och styling: Gladmage Catering