Tempurainbakad torskrygg med hemmagjord ponzusås

4 personer

För en spännande twist på klassiska smaker, testa vårt recept på tempurainbakad torskrygg med hemgjord ponzu-sås. Denna rätt kombinerar den milda och fläckiga torskryggen, omsluten i en lätt och krispig tempurasmulning, med den syrliga och umamirika smaken av ponzu. Ponzu-såsen, tillagad med soja, citrus och en hint av mirin, ger en perfekt balans till den krispiga fisken.

Tempurainbakad torskrygg serveras bäst rykande varm, direkt från fritösen, och doppad i den hemgjorda ponzu-såsen för en smakupplevelse som är både uppfriskande och tillfredsställande. Detta recept är idealiskt för att imponera på gäster vid speciella tillfällen eller för att njuta av en gourmetmåltid hemma. Låt Hemdeli inspirera dig till nya kulinariska höjder med denna innovativa och utsökta rätt.

Ingredienser

• 600 g tempurainbakad torskfilé
• Rapsolja till stekning
• Salt

Ponzusås

• 1 dl japansk soja
• 2 msk finriven ingefära
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/4 pressad apelsin
• 1/2 pressad lime
• 1 tsk råsocker
• 1 skivad grön chili (+1 till garnering)

Krispiga grönsaker

• 200 g grönkål, riven i bitar
• 1 knippe vårlök, fint skivad
• 1 rödlök, fint skivad
• 1 morot, strimlad
• 1/2 slanggurka, strimlad
• 1 kruka finklippt koriander
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk vita sesamfrön
• 1 skivad röd chili till garnering

Tillagning

1. Stek fisken i rapsolja, några minuter på var sida, alt. fritera den på hög värme i några minuter
2. Blanda ihop ponzusåsen
3. Stek snabbt grönkålen och hälften av vårlöken i sesamoljan
4. Lägg upp på 4 tallrikar
5. Blanda resterande grönsaker med koriandern och lite av ponzusåsen
6. Lägg detta på grönkålen
7. Lägg sedan den stekta fisken överst
8. Toppa med lite koriander, ponzusåsen, sesamfrön och den skivade chilin

Smaklig måltid!

Foto: Mette Ottosson
Recept och styling: Gladmage Catering