Tonfisksteak med krispig sallad

4 personer

Bjud in till fest med vår utsökta tonfisksteak med krispig sallad. Den här rätten är inte bara en fröjd för ögat utan erbjuder en kombination av smaker som garanterat kommer att imponera på dina middagsgäster. Vår tonfisksteak är noggrant utvald för sin fyllighet och färskhet, och serveras med en krispig sallad som balanserar fiskens rikedom perfekt.

I denna rätt kombinerar vi den saftiga tonfisken med säsongens bästa grönsaker för att skapa en fräsch och tilltalande sallad. För en extra touch avrundas rätten med en himmelsk sås som lyfter fram tonfiskens naturliga smaker. Denna rätt är inte bara en njutning för smaklökarna utan också ett hälsosamt alternativ som passar perfekt för alla tillfällen.

 

Ingredienser

  • 600-700 g tonfisksteak från
Lag till fisken
  • 8 dl vatten
  • 0,5dl äppelcidervinäger
  • 1 bit ingefära (som en tumme)
  • 1 msk salt
  • 1 msk socker
Marinad till fisken
  • 1 tsk mald koriander
  • 2 msk pressad lime
  • 2 tsk flytande honung
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk grön tabasco
Sallad
  • 2 blodgrape (obs att skalet skall användas i såsen nedan!)
  • 1 hg sugarsnaps
  • blandad krispig sallad i säsong
  • 1 knippa salladslök
  • rosépeppar
Himmelsk sås
  • 2 dl creme fraiche
  • Rivet skal från blodgrapen
  • 2 msk flytande honung
  • 2 tsk grön tabasco
  • 2 krm salt

 

Tillagning

Lax
  1. Dela fisken i tärningar, ca 2×2 cm
  2. Blanda ingredienserna till lagen
  3. Koka upp den, dra den sedan av värmen
  4. Tillsätt 1 dl kallt vatten.
  5. Lägg ner fisken och låt den dra i lagen i 3-4 min
  6. Tag upp fisken och lägg i en skål
  7. Blanda marinaden och häll över fisken
  8. Rör försiktigt om
  9. Ställ kallt.

Sås
  1. Tvätta grapefrukten noga och riv sedan det tunna yttersta skalet
  2. Värm honungen i en liten kastrull och blanda ner grapeskalet
  3. Låt puttra ett par minuter
  4. Rör ner blandningen i creme fraichen, och tillsätt tabascon och saltet

Sallad
  1. Skär noga av skalet från grapefrukten
  2. Filea grapefrukten, dvs skär ut klyftorna runt om så att du inte får med mellanväggarna
  3. Snoppa och finstrimla sugarsnapsen
  4. Förväll dem ytterst snabbt i kokande vatten, häll av och kyl ner med kallt vatten
  5. Skölj och finstrimla salladslöken och salladen

 

Arrangera salladen, fisken, grapefrukten, salladslöken och sugarsnapsen fint på en tallrik. Toppa med såsen och strö rosépeppar på!

Smaklig måltid!

Foto: Mette Ottosson
Recept och styling: Gladmage Catering