Räkor med saffransaioli & nybakat bröd

4 personer

Förvandla din middag till en fest med vårt recept på räkor med saffransaioli. Denna eleganta och smakrika rätt är en verklig höjdare som kombinerar saftiga räkor med en rik och krämig saffransaioli, vilket ger en lyxig touch till varje tugga. Saffranet tillför en exklusiv och intensiv smak som perfekt balanseras av aiolins lenhet. Perfekt för en sofistikerad middag eller som en delikat förrätt vid speciella tillfällen. Upptäck hur du enkelt kan skapa en gourmetupplevelse hemma med Hemdeli – där kvalitet och smak går hand i hand.


Ingredienser

Räkor
  • 1,5 kg räkor 50/70 eller 40/60 från
  • 2 citroner

Saffransaioli
  • 0,5 kuvert saffran
  • 2 äggulor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 röd chili, finhackad
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl neutral rapsolja
  • havssalt och svartpeppar från kvarn

Enkla havrebaguetter
  • 2,5 dl fiberhavregryn
  • 10 dl vetemjöl
  • ett halvt paket jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk honung
  • 6 dl ljummet vatten


Tillagning

Baguetter
  1. Blanda ett halvt paket jäst med salt och honung
  2. Häll på 6 dl ljummet vatten, 2,5 dl fiberhavregryn samt 10 dl vetemjöl
  3. Rör tills allt mjöl är inrört i degen
  4. Jäs 1-2 timmar
  5. Häll ut degen på mjölat bakbord utan att knåda
  6. Dela i tre delar med hjälp av degskrapa
  7. Vrid baguetterna och lägg dem på en plåt
  8. Grädda i 250 grader i 15 minuter
  9. Vrid ner till 150 och grädda i ytterligare 15 minuter.

Aioli
  1. Lägg äggulorna, saffran, vitlök, chili, vitvinsvinäger, salt och peppar i en mixerskål, eller matberedare
  2. Droppa ner oljan försiktigt medan du mixar aiolin
  3. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs

 

Servera räkorna med brödet och aiolin, citron och gärna en god ost. Smaklig måltid!

Foto: Mette Ottosson
Recept och styling: Gladmage Catering